☆★ハムステーキ♪洋梨ソース★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回はこちらのラフランス缶（三和缶詰　山形ラ•フランス　固形量250g）を使用しました。他メーカー各種出ています。

   

2. 2 今回は洋梨のリキュールは、こちらのオ・ドゥ・ヴィ　ポワールを使用しました。ほかにメーカー、種類は色々あります。小瓶で製菓、カクテルに使えます。

   

3. 3 缶詰めの梨を2cm厚さのスライスまたは2cm角に切っておきます。

   

4. 4 フライパンを熱し、ハムを直に入れて色よく焼きます。出た肉汁は少量でも捨てないでおきます。※今回は焼き目を付けるのに波型フライパンを使いましたが、普通のテフロン加工のものでOKです。

   

5. 5 お好みの付け合わせと一緒にハムを皿に乗せます。今回の付け合わせ、茹で新じゃが、マッシュルーム、スナップエンドウのソテーはオリーブオイルで炒めて軽く塩胡椒したものです。

   

6. 6 別の、または拭ったフライパンにバターを熱し、梨を表面を焼く感じで中火で火を通します。

   

7. 7 表面が色づいたらリキュールを加えて火を強め、缶詰めの汁とハムを焼いて出た肉汁が有れば加えて、煮汁がトロッとしたら洋梨のソースの出来上がりです。

   

8. 8 ハムに洋梨のソースをかけ、シナモンをトッピングし、パセリを付け合わせに振って、あればローズマリーを添えて出します。

   

9. 9 残った缶詰めの実とシロップを冷凍して、ブレンダーなどで潰してグラスに盛り、リキュールを少々かけるとトロッと美味しいシャーベットになります。