牡蠣のグラタンwithアスパラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 アスパラは、ピーラーで皮を剥いて、斜め細切りにする。
   牡蠣はザルに上げてキレイに洗う。
   玉ねぎは、薄切りにする。
2. 2 牡蠣に小麦粉小さじ1/2を薄くまぶす。
   フライパンに、油小さじ１を熱して、牡蠣を入れて両面焼き、焼けたら皿に除けておく。
3. 3 ②のフライパンを洗わずに再度油大さじ1/2を熱して、玉ねぎを炒める。全体に熱が回ったらアスパラ、バターも加えて玉ねぎが透き通るまで炒める。
4. 4 塩を振り、全体にひと混ぜしてから、小麦粉大さじ1/2を振り入れて、全体に粉っぽさがなくなるまで炒める。
5. 5 ④に、牛乳ー加えて常に混ぜながらトロミがつくまで炒める。
   ここで硬すぎると感じたら牛乳(分量外)を足しながらルゥの硬さを調整する。
6. 6 牡蠣を戻し入れて、ひと混ぜしてから、グラタン皿に移してチーズをかける。
7. 7 トースターで6〜8分程度、チーズが溶けるまで焼いて完成。