しそベーコンのチーズパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 耐熱容器に[a]を入れる。

   

2. 2 別のボール容器に[b]を入れる。

   

3. 3 (1)の耐熱容器に42°〜43°に温めた水を砂糖めがけてかけ、木べらでダマがなくなるまで混ぜる。

   

4. 4 (3)の中に(2)全て加え、木べらでしっかり混ぜる。

   

5. 5 ひとまとまりになったら、台に出して、手でこねる。
   (縦ごね、V字ごね)
   
   ※ベタベタ感が強ければ、強力粉を。
   まとまりが無ければ、水を少しずつ。

   

6. 6 耳たぶぐらいの柔らかさになったら、丸め直しをする。

   

7. 7 耐熱容器にラップをかけ、
   発酵(40°)で35分

   

8. 8 発酵中にしそを3等分、ベーコンを8等分に切る。

   

9. 9 1.5〜2倍膨らんだら手の甲で空気抜きをする。

   

10. 10 グラムを測り、4等分してそれぞれを丸め直す。10分間の休憩(ベンチタイム)

    

11. 11 それぞれを10×20面棒で伸ばす。

    

12. 12 真ん中に、斜めに1cm程度の切り込みをスケッパーで入れる。

    

13. 13 しそ、ベーコン、チーズの順にのっける。

    

14. 14 手前から奥に丸めて、丸め終わりをしっかり閉じる。
    上から黒胡椒をふる。

    

15. 15 2次発酵(40°)15分
    ※なくてもいいです。
    発酵後、予熱180°をいれる。
16. 16 220°で15分、焼き色がつけば完成