もっちもち！初めての手作りうどん！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 袋を2枚合わせ、強力粉と薄力粉を入れ、粉が混ざるよう振ります。

   

2. 2 塩と水(ぬるま湯)を合わせ、塩を溶かします。

   

3. 3 １に２を加えます。

   

4. 4 全体的に塩水が行き届くよう振り混ぜます。

   

5. 5 なるべく空気を抜くように袋を縛ります。足で踏みます。

   

6. 6 2、3度袋を開け、袋の端の方を真ん中にくるよう簡単に丸め直します。
   約15分踏みます。

   

7. 7 耳たぶくらいの堅さで、生地の表面がさらっとしたら、ラップに包み15分以上寝かせます。(寝かしなしでも大丈夫です！)

   

8. 8 生地に打ち粉をします。

   

9. 9 麺棒で30cm四方になるよう伸ばします。
   生地を三つ折りにします。

   

10. 10 細麺は3mm幅、太麺は6mm幅程度に切ります。
    (写真は８cm程度に切ってしまいました。少し太い感じでしたが、美味しさに変わりはないので太さはお好みで(*^^))

    

11. 11 三つ折りした部分の伸ばし、打ち粉をまぶします。

    

12. 12 たっぷりの湯で10分茹でます。

    

13. 13 温うどんは湯切りしてそのまま汁をかけます。冷うどんは氷水で冷やしてください。

    

14. 14 お好みの具材や汁と合わせて完成です！！