プチ桜もち・おはぎ・ゆかりあんおはぎ レシピ・作り方
材料（12人分）
- ※道明寺粉(乾燥) 180ｇ
- ※砂糖 50ｇ
- ※水 260ｇ
- ■桜もち
- 道明寺粉(戻したもの) 180ｇ
- 食紅 微量
- 水 少量
- こしあん（市販） 84ｇ
- 桜葉の塩漬け 3枚
- ■ゆかりあんおはぎ
- 道明寺粉(戻したもの) 180ｇ
- こしあん(市販) 84ｇ
- ゆかり 1g
- すりごま(白) 30g
- ■おはぎ
- こしあん 180ｇ
- 道明寺粉(戻したもの) 84ｇ
- ■手水
- 水 40ｇ
- さとう 40ｇ
作り方
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1
ボールに※道明寺粉180ｇに※砂糖50ｇと※水260ｇを入れて10分間浸水した後に電子レンジに600Wで約6分かけます。
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2
①のレンジにかけた道明寺粉から180ｇを取って食紅を少量の水で溶いて混ぜてピンク色にします。
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3
桜葉の塩漬けは水に約20分漬けて塩を抜いて、キッチンペーパーで水分を拭いて、1枚を4等分します。(中心の固い葉脈は捨てます)
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4
ゆかりあんはこしあん84ｇにゆかりを1ｇ入れて良く混ぜておきます。
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5
あんはバットなどに上から
おはぎ用のあんこ15ｇ×12個
ゆかりあん7g×12個
桜餅のあん7g×12個に分けます。(バットに各12個が並ばないので8個になっています。)
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6
(上から)おはぎ用の道明寺粉を7ｇ×12個。
ゆかりあんの道明寺粉を15ｇ×12個。桜もちの道明寺粉を15ｇ×12個に分けて並べておきます。
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7
■手水の水とさとうを混ぜた手水を手につけて(バットにセットした上から)おはぎはこしあんで道明寺粉を包みます。
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8
ゆかりあんおはぎは、こしあんを道明寺粉で包んで、その上に白ごまを付けます。(白ごまの上を転がして全体につける。)
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9
桜もちはピンクの道明寺粉であんを包みます。
上に③の桜の葉を巻いたら出来上がりです。
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桜もちやおはぎは家庭でも比較的作りやすいと思います。