☆★魚の丸揚げ甘酢餡かけ♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 魚(今回は開きで一尾)は下味用に塩、胡椒、酒を振って冷蔵庫に入れておきます。

   

2. 2 ◯印の材料を
   全て混ぜ合わせます。

   

3. 3 別器に水溶き用コーンスターチを入れ、2番から大さじ２杯を取って加えて良く混ぜます。

   

4. 4 混ぜたら、2番に戻し入れて混ぜ合わせます。

   

5. 5 プリックチーファーは辛味の少ないタイの大型唐辛子で、アジア食品店、楽天やアイタイランドさんの通販でも手にはいります。赤パプリカで代用できます。

   

6. 6 プリックチーファーは縦２つに切って種を流水で流しながら取り除き、食べやすい長さの千切りにします。ニンニクも薄切りにしてから千切りにします。

   

7. 7 にんじん、絹さや、戻し椎茸、長ネギは食べやすい長さに揃えて千切りに、玉ねぎは薄切りにします。長ネギではなくあさつきを使う場合はそのまま、他の野菜と同じくらいの長さに切り揃えます。

   

8. 8 パクチーの葉は適当にちぎっておきます。

   

9. 9 1の魚を取り出し、キッチンペーパーで水気を取って、揚げ用コーンスターチを薄くまんべんなく付けます。

   

10. 10 それを揚げ用サラダオイルを熱した中でカラッと揚げます。揚がったらキッチンペーパーなどに上げて油を切っておきます。

    

11. 11 フライパンに炒め用サラダオイルを熱し、6番、7番の順に炒めていきます。

    

12. 12 しんなりし始めたら4番を加え、とろみが出たら火から下ろして甘酢餡の出来上がりです。

    

13. 13 揚げて油を切っておいた魚を皿に乗せます。

    

14. 14 甘酢餡を上からかけます。

    

15. 15 ちぎっておいたパクチーの葉を散らして出します。