☆★ホームメイドのタイスキのタレ♪コクまろ編★☆ レシピ・作り方

Name: ☆★ホームメイドのタイスキのタレ♪コクまろ編★☆
Total time: 10 min
Yield: 2〜3
Ingredients: タイ 甘酢漬けニンニクの粗微塵切り 大匙2杯分; 生赤唐辛子(小) 1本; 紅腐乳 5〜6片; 無塩ピーナッツ 25g; ●チリソース 120cc; ●ケチャップ 100cc; ●レモン汁(マナオ、ライムも可) 大匙2杯; ●砂糖 大匙2杯; ●水 150cc; ●すり胡麻 大匙1杯; ●胡麻油 大匙1.5; ※トッピング用 炒り白胡麻 少々; ※トッピング用 ちぎったパクチー 少々; ◯以下はタイスキの材料例 大根 1cm厚さの輪切り 1枚; ◯白菜 2分の1株; ◯ほうれん草や空芯菜 2分の1把; ◯パクチー 1袋; ◯生椎茸 6個; ◯えのき茸 1パック; ◯生キクラゲ 6枚; ◯卵豆腐又は豆腐 ひと口大で4〜6個; ◯海老 6尾; ◯イカ 輪切り6切れ; ◯タイ ルークチン又か鍋用すり身ボール 6個; ◯豚薄切り肉 6枚; ◯豚レバー 6切れ; ◯海老ワンタン 6個; ◯戻した春雨 約2分の1袋分; ※チキンスープの素 7g; ※水 1.2L〜1.5L

約10分

めーぷんぷい

ピーナッツと胡麻入りで、コク深くてマイルドなタイスキのタレです。和風の寄せ鍋のタレとして、加えてみても如何でしょう。

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材料（2〜3人分）

タイ甘酢漬けニンニクの粗微塵切り大匙2杯分
生赤唐辛子(小) 1本
紅腐乳 5〜6片
無塩ピーナッツ 25g
●チリソース 120cc
●ケチャップ 100cc
●レモン汁(マナオ、ライムも可) 大匙2杯
●砂糖大匙2杯
●水 150cc
●すり胡麻大匙1杯
●胡麻油大匙1.5
※トッピング用炒り白胡麻少々
※トッピング用ちぎったパクチー少々
◯以下はタイスキの材料例大根 1cm厚さの輪切り 1枚
◯白菜 2分の1株
◯ほうれん草や空芯菜 2分の1把
◯パクチー 1袋
◯生椎茸 6個
◯えのき茸 1パック
◯生キクラゲ 6枚
◯卵豆腐又は豆腐ひと口大で4〜6個
◯海老 6尾
◯イカ輪切り6切れ
◯タイルークチン又か鍋用すり身ボール 6個
◯豚薄切り肉 6枚
◯豚レバー 6切れ
◯海老ワンタン 6個
◯戻した春雨約2分の1袋分
※チキンスープの素 7g
※水 1.2L〜1.5L

作り方

1 タイのニンニク甘酢漬けは、瓶詰めや袋詰めで、タイ食品店やアジア食品店さんで、またイサラストアーさん等の通販でも手に入ります。ニンニクの粒の大きいものや小さいものがあります。
2 紅腐乳は瓶詰めで、中国、アジア食品店、タイ食品店さんや楽天等の通販で手に入ります。
3 ピーナッツはミキサーやスピードカッターでなるべく細かく砕きます。生ピーナッツなら砕いてからフライパンで炒っておきます。
4 生唐辛子はヘタを除いて、斜め切りにし、爪楊枝等で種を抜いておきます。
5 ボール等に、甘酢漬けニンニクの粗みじん切り、先ほどの赤唐辛子、紅腐乳を入れます。
6 胡麻油以外の●印の材料も加えます。
7 それをミキサーに入れ、砕いてあったピーナッツも加えて30秒程回します。
8 鍋に移し、スプーンで掻き混ぜながら、一煮立ちさせたら弱火にして加熱をします。
9 滑らかになったら、胡麻油を混ぜ加えて火を止めます。(保存は冷まして清潔な瓶に詰め、冷凍庫で1週間位は保存できます)
10 器によそい、タイスキをいただく時に白炒り胡麻とちぎったパクチーをトッピングして出します。
11 ◯印の白菜、ほうれん草、パクチーは食べやすい大きにちぎり、生椎茸、えのき茸生キクラゲは石付きを除きます。海老は頭と尾付きのまま、腹の殻を除いて背開きにしてワタを抜いておきます。
12 テーブルに鍋を用意し、水とチキンスープの素、大根の薄切りを入れて沸騰させます。
13 そこに各自◯印の材料を投入し、茹でながら用意しておいたタレに付けていただきます。タレが薄まったら追加していきます。