☆★イサキのガーリックソテー♪★☆ レシピ・作り方

Name: ☆★イサキのガーリックソテー♪★☆
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: イサキ切り身(カジキ、マグロも可) 2切れ; 有頭エビ中型 6尾; ○塩胡椒 少々; ○チューブ下ろしニンニク 4cm; ○顆粒昆布だし(昆布茶可) 小匙３分の1; ○白ワイン 大匙1.5; ニンニクスライス 6片分; △ソテー用 オリーブオイル 大匙1.5; △揚げ用 サラダ油(オリーブオイル可) 適宜; □片栗粉又はコーンスターチ 約大匙2; ※刻みパセリ 小匙２分の1杯分; ※レモンかライム 2片; ※付け合わせ例ガーリックライス 約茶碗1杯ずつ; ※付け合わせ例ブロッコリ、パプリカソテー 各4切れ位ずつ

約1時間

めーぷんぷい

イサキのガーリックソテーに、食感を変えてカリッと揚げたガーリックシュリンプを添えたプレートです。白ワインに合います。

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材料（2人分）

イサキ切り身(カジキ、マグロも可) 2切れ
有頭エビ中型 6尾
○塩胡椒少々
○チューブ下ろしニンニク 4cm
○顆粒昆布だし(昆布茶可) 小匙３分の1
○白ワイン大匙1.5
ニンニクスライス 6片分
△ソテー用オリーブオイル大匙1.5
△揚げ用サラダ油(オリーブオイル可) 適宜
□片栗粉又はコーンスターチ約大匙2
※刻みパセリ小匙２分の1杯分
※レモンかライム 2片
※付け合わせ例ガーリックライス約茶碗1杯ずつ
※付け合わせ例ブロッコリ、パプリカソテー各4切れ位ずつ

作り方

1 イサキとエビ(頭、殻付きのまま)は、○印の材料を混ぜ込んで３０分ほど冷蔵庫に入れて置きます。
2 下味のついたエビは、水分は切らずにそのまま片栗粉を付け、中温に熱したサラダ油でゆっくり揚げます(頭まで食べられるようにしっかりカラッと揚げます)
3 油を切って置きます。
4 フライパンにソテー用オリーブオイルとニンニクスライスを入れてから、中火にかけます。フライパンを寄せて、ときどき火加減しながら狐色になるまで揚げ炒めします。
5 フライパンからフォークなどでニンニクスライスを取り出して置きます。再び残っているオリーブオイルを熱し、イサキを両面焼きます。
6 焼けたら揚げたエビと共に皿に乗せ、ニンニクスライスとパセリのみじん切りを散らします。レモンを添え、付け合わせのブロッコリーとパプリカのソテー、ガーリックライスも盛って出します。