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☆★手羽中の柑橘風味煮♪★☆ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料約2人分

  • 鶏手羽中又は手羽元

    12本

  • 陳皮(皮の形状のもの)

    5g(4〜6枚)ま

  • ◯すだちポン酢又は柚子ポン酢

    100cc

  • ◯水

    70cc

  • ◯砂糖

    大匙2

  • ◯蜂蜜

    大匙1

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
☆★手羽中の柑橘風味煮♪★☆

漢方では風邪を予防したり血液の流れを良くしたりと、古くから薬効ありとされて来た陳皮。そして爽やかなすだち等のポン酢で、柑橘香る手羽中の煮物が出来上がりました。

作り方

  • 1

    手羽中は焦げ付かないフライパンで皮目に焼き色が付くように焼きます。(焼くのは表面だけで良いです)

  • 2

    鍋に移し、陳皮と◯印の水と調味料を入れて煮たてます。煮立ったら火を弱めます。

  • 3

    しばらくゆっくり煮て、煮汁が3分の1ほどに煮詰まって少しトロッとして来たら出来上がりです。

  • 4

    陳皮も彩りとして一緒に皿に盛りつけて出します。

きっかけ

自家製陳皮の利用法として考えました。レシピiD:1040011709の自家製陳皮〜「ちっちゃな蜜柑を干して♪陳皮」を利用しました。漢方薬局や楽天等の通販でも手に入ります。

おいしくなるコツ

煮るときは焦げ付かないように様子をみます。ご使用のすだちポン酢等はメーカーによって味が異なりますので、お好みで砂糖や水の量を調節して下さい。「ミツカンかおりの蔵 すだち三昧」を使用しています。

レシピID: 1040011731

公開日:2015.02.09

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料理名
手羽中の煮物

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