☆★皿素麺♪★☆ レシピ・作り方

Name: ☆★皿素麺♪★☆
Total time: 30 min
Yield: 約3
Ingredients: 素麺 3人分; 豚肉(薄切り)、むきエビ、イカ 組合せで合計で200g; 下味用 酒 大匙2分の1; ◎生姜 正味5g; ◎ネギ 6cm位; ◎にんじん 正味40g; ◎ヤングコーン 40g; ◎生きくらげ又は戻しきくらげ 正味40g; ◎白菜と青梗菜 組み合わせて合計300g; ◎スプラウト(各種可能、モヤシ等) 30g; ⚫︎水 450cc; ⚫︎チキンコンソメ 15g; ⚫︎白だし 大匙1.5; ⚫︎砂糖 小匙2分の1; ⚫︎塩 ひとつまみ; ⚫︎オイスターソース 大匙2分の1; ⚫︎胡椒 少々; ※コーンスターチ 大匙3; ※水 大匙3; 胡麻油 大匙2; 揚げ油 適宜

約30分

めーぷんぷい

皿うどんならぬ皿素麺♪中華麺の代わりに茹でたそうめんをパリッと揚げて、中華風の餡をかけて頂きます。麺がとても香ばしいです。

みんながつくった数 3 件

材料（約3人分）

素麺 3人分
豚肉(薄切り)、むきエビ、イカ組合せで合計で200g
下味用酒大匙2分の1
◎生姜正味5g
◎ネギ 6cm位
◎にんじん正味40g
◎ヤングコーン 40g
◎生きくらげ又は戻しきくらげ正味40g
◎白菜と青梗菜組み合わせて合計300g
◎スプラウト(各種可能、モヤシ等) 30g
⚫︎水 450cc
⚫︎チキンコンソメ 15g
⚫︎白だし大匙1.5
⚫︎砂糖小匙2分の1
⚫︎塩ひとつまみ
⚫︎オイスターソース大匙2分の1
⚫︎胡椒少々
※コーンスターチ大匙3
※水大匙3
胡麻油大匙2
揚げ油適宜

作り方

1 器に豚肉、エビ、イカを入れて下味用の酒を混ぜます。※印のコーンスターチと水で、水溶きコーンスターチをつくっておきます。(つくって時間をおくことで後で餡がゆるくなりにくくします)
2 素麺はたっぷりのお湯(分量外)で固めに茹でて流水で洗い、しっかり切っておきます。
3 ◎印の生姜は千切り、ネギは斜め薄切り、きくらげは食べやすい大きさに切ります。にんじんは3〜4mmの薄切り、ヤングコーンは斜め半分に切ります。にんじんとヤングコーンはさっと茹でます。
4 ◎印の白菜、青梗菜を食べやすい大きさに切っておきます。スプラウトは長いものなら半分に切ります。
5 揚げ油を熱し、素麺をパリッと揚げ、天ぷら紙等に上げて油を切っておきます。
6 鍋に⚫︎印の水と調味料を煮溶かし、つくっておいた水溶きコーンスターチを解しながら加えてトロミを出します。トロミが出たら火を弱めて更に1分程煮ておきます。(後でゆるくなりにくいです)
7 フライパンに胡麻油大匙1を熱します。生姜、ネギ、豚肉を炒めたら、にんじん、ヤングコーン、きくらげ、スプラウトと加えていき、むきエビ、イカも入れて軽く炒めたら、6番の鍋に入れます。
8 同じフライパンに残りの胡麻油大匙1を熱し、白菜と青梗菜を油が回る程度に炒めてこれも鍋に加えます。
9 鍋を一煮立ちさせて火を止めます。
10 揚げた麺を皿に乗せ、餡をかけて出します。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

残っていた頂きものの素麺の利用法としてつくってみました。

おいしくなるコツ

素麺を揚げるときは、完全にパリッと揚げます。余り厚みがあると時間がかかりますので、薄くするか、まとめずにバラバラっと揚げても良いと思います。材料は有り合わせでも、キャベツ、絹さや、しいたけ、タケノコ、茹でたうずら卵などが合います。

レシピID：1040011690
公開日：2015/01/31

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つくったよレポート（3件）

ささええここ
2022/04/19 12:42

美味しくできました！レシピありがとうございます(^-^)
oppeke22
2021/08/10 14:37

細かく分かりやすいレシピで～とっても美味しくいただきました。
miniemu
2016/10/20 13:04

具材は残り物野菜を入れました。
そうめんをアレンジしたﾚｼﾋﾟだったので、旦那さんがすごいと誉めてくれました(ノ´∀｀*)