春雨は炒めているうちに柔らかくなるので、茹でないで熱湯に漬けるだけにします。パクチーの根は香り付けになりますが、無ければ抜きでOKです。パクチーそのものが苦手なら彩りに細ネギの小口切りなどで代用して下さい。
エスニックな春雨炒めが食べたくなり、つくってみました。
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