☆★ビーフストロガノフ♪簡単フレンチスタイル★☆ レシピ・作り方
材料（約４人分）
- 牛肉（シチュー、ステーキ、焼肉用可） ５００ｇ
- キノコ（舞茸、しめじ、マッシュルーム等） ２００ｇ
- 玉ねぎ縦薄切り 正味２００ｇ分
- おろしニンニク（チューブ可） 小匙３分の１
- 塩 約５つまみ
- 胡椒 適宜
- 小麦粉 大匙３
- バター ２０ｇ
- 白ワイン １２０ｃｃ
- 水 ７００ｃｃ
- ビーフコンソメの素 各メーカー説明書で水７００ｃｃに沿う分量
- ローリエの葉 中２枚
- 生クリーム 大匙３
- トッピング用生クリーム 少々
- トッピング用パセリみじん切り 少々
- お好みでフィットチーネ等の付け合せ 適宜
作り方
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1
肉は部位にかかわらず、１ｃｍ程の適当な厚みを持たせて細長い形に揃えて切ります。シチュー用でも繊維に逆に切れば早めに煮えます。
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2
切った肉におろしニンニク、塩、胡椒を揉み込み、更に小麦粉をしっかりと揉み込むようにまぶします。
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3
フライパン又は鍋にバターを熱し、肉をこんがりと焼き目が付くまで炒めます。
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4
玉ねぎも加えて炒め、しんなりしたらワインを加えてアルコール分をとばします。
-
5
キノコも加えて、しんなりして来たら水とコンソメを加えます。
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6
ローリエを加えて肉が柔らかくなるまで煮込みます。煮上がったら、味を見て必要なら塩胡椒で味を整えます。（今回量を多くつくったので鍋に移しました）
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7
火を止め、生クリームを混ぜ加えて出来上がりです。
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8
皿に盛り、生クリーム少々、パセリのみじん切り少々をトッピングします。今回はマッシュポテトとフィットチーネを添えました。ソースを絡めて頂くと美味です。
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関連情報
- カテゴリ
- その他のシチュー
- 料理名
- ビーフストロガノフ
めーぷんぷい
食べることと恋愛は似ています。
執着と惰性、期待と失望（笑）を繰り返しながら、それでも人は食らう。飽きることなしに！
だからこそ、老いも若きも、男も女も鍋も釜も、胃袋から摑めでございます♪
お蔭様でユーキャンで調理師資格を取得しました。
タイ食用ハーブ系のマニアックブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/meepunpui/も宜しくお願いします。
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まの９２５2013/09/18 23:45
とーってもおいしくいただきました。
今回はエリンギでした！
ごちそうさまでした☆
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