冷やして美味しい♪茄子の揚げ浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子はヘタをとり、縦半分に切り斜めに切れ目を入れます。
2. 2 1を4等分にします。大根は大根おろしにします。
3. 3 酒、しょうゆ、みりん、顆粒だしと水40㏄ほどを混ぜ火にかけ、アルコール分をとばしたら、冷蔵庫で冷やしておきます。
4. 4 大さじ2ほどの油を入れて温めたフライパンに、茄子を皮側を下にして並べます。並べたら、上から大さじ2程の油を回しかけます。
5. 5 皮側を焼き付けたら、ひっくり返し、全体に火が通ったら、冷やしておいた出し汁に浸し、冷蔵庫で冷やします。
6. 6 良く冷えたら、大根おろしをのせ、出来上がりです。