☆★カットレットのトマトソース添え♪★☆ レシピ・作り方

Name: ☆★カットレットのトマトソース添え♪★☆
Yield: ２
Ingredients: 豚ステーキ用肉（とんかつ用） ２枚; 細挽きパン粉 ２５０ｃｃ; 粉チーズ 大匙４; 小麦粉 適宜; 塩 適宜; 胡椒 適宜; 卵 １個; 牛乳 大匙１; 焼き用 サラダ油 適宜; 焼き用 バター １０ｇ～１５ｇ; ○ トマトソース用 トマトペースト 大匙３強; ○ 水 ２８０ｃｃ; ○ チキンスープの素 ５ｇ; ○ 塩 少々; ○ 胡椒 少々; ○ タイム 少々; ○ オレガノ 少々; ○ バター ６ｇ; パセリみじん切り 少々; 生バジルの葉 １０枚位; スライスレモン（あれば） ２枚; アスパラ ２本

めーぷんぷい

カツレツにトマトソースを添えてイタリアンぽく仕上げてみました。フレッシュバジルの風味が加わって、意外とさっぱりと美味しくいただけます。

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材料（２人分）

豚ステーキ用肉（とんかつ用）２枚
細挽きパン粉２５０ｃｃ
粉チーズ大匙４
小麦粉適宜
塩適宜
胡椒適宜
卵１個
牛乳大匙１
焼き用　サラダ油適宜
焼き用　バター１０ｇ～１５ｇ
○　トマトソース用　トマトペースト大匙３強
○　水２８０ｃｃ
○　チキンスープの素５ｇ
○　塩少々
○　胡椒少々
○　タイム少々
○　オレガノ少々
○　バター６ｇ
パセリみじん切り少々
生バジルの葉１０枚位
スライスレモン（あれば）２枚
アスパラ２本

作り方

1 豚肉は、脂肪の部分を軽く筋切りをして肉叩き等で叩きます。
2 塩、胡椒で下味をつけておきます。アスパラは、さっと茹でて半分～３つに切っておきます。
3 容器にパン粉と粉チーズをよく混ぜておきます。
4 卵をときほぐして、牛乳とよく混ぜておきます。
5 トマトソースをつくります。小鍋に水を沸かしてチキンスープの素、トマトペースト、塩、胡椒、タイム、オレガノを入れて弱火で加熱します。トロミがついてきたらバターを加えて火を止めます。
6 フライパンにサラダ油を多目（肉の厚さに応じて５ｍｍ～１ｃｍ位）満たして熱します。肉に小麦粉をまんべんなくつけます。
7 次に卵液をつけてから、パン粉をしっかりつけます。
8 サラダ油が熱くなったらバターも加えます。肉を入れ、こんがりと揚げ焼きします。
9 中まで火を通して揚がったら天ぷら紙等に上げて油を切り、パセリを散らします。
10 皿にトマトソースを敷きます。
11 カツレツを上に乗せ、レモン、茹でアスパラを飾ります。ソースに生バジルの葉をトッピングして出します。