☆★名古屋名物味噌煮込みうどん♪★☆ レシピ・作り方

Name: ☆★名古屋名物味噌煮込みうどん♪★☆
Yield: １
Ingredients: 半生うどん（出来れば太めの麺） １人分の７割の量; 鶏もも肉 ６０ｇ; 干し椎茸 １枚; 油揚げ 正方形なら１枚長方形なら２分の１枚; かまぼこ ２、３切れ; ねぎ １０ｃｍ; 花麩（あれば） ２個; 絹さや（あれば） ３枚; 卵 １個; かつおだし汁 ５００ｃｃ; ○ 赤味噌 ３０ｇ; ○ みりん 大匙１; ○ 砂糖 小匙２分の１; お好みで七味や一味 適宜

めーぷんぷい

半生うどんを下茹でなしに煮込むのが美味しい、名古屋の味噌煮込みうどん。アルデンテ一歩前の硬めのうどんが命、白いご飯がつきものです。

みんながつくった数 14 件

材料（１人分）

半生うどん（出来れば太めの麺）１人分の７割の量
鶏もも肉６０ｇ
干し椎茸１枚
油揚げ正方形なら１枚長方形なら２分の１枚
かまぼこ２、３切れ
ねぎ１０ｃｍ
花麩（あれば）２個
絹さや（あれば）３枚
卵１個
かつおだし汁５００ｃｃ
○　赤味噌３０ｇ
○　みりん大匙１
○　砂糖小匙２分の１
お好みで七味や一味適宜

作り方

1 干し椎茸は水に戻して２つか３つに切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切ります。鶏肉も小さめの一口大に切ります。ネギは斜め薄切り、絹さやは筋を取ります。
2 土鍋にだし汁を煮立て、○印の調味をよく溶き混ぜます。
3 半生うどんは、粉がついているものなら流水で粉をさっと流します。
4 鍋にうどん、鶏肉、油揚げ、椎茸を入れます。具が煮えて、麺が食べてアルデンテより硬めと感じるまで煮ます。
5 ねぎ、かまぼこ、花麩、絹さやを入れます。続いて卵を割り入れて蓋をし、２分程蒸らします。お好みで七味や一味を振っていただきます。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

味噌煮込みは、あっついときも、さぶいときも食べたくなるでつくってまったがね。

おいしくなるコツ

お店で味噌煮込みうどんを頼むとうどんの麺がかなり少なめです。おつゆを飲みながら白いご飯をいただくのが名古屋流です。半生うどんは直接入れるため、普段の一人前入れてしまうとどろっとしすぎになりがちです。海老天などを添えるとご馳走になります。

レシピID：1040003772
公開日：2011/10/13

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つくったよレポート（6件）

マッカロン
2023/12/13 19:34

参考に作らせて貰いました！
ありがとうございます(^^)
kiko1125
2023/12/03 23:44

寒い日は土鍋で作った熱々の味噌煮込みうどんが最高ですね。とても美味しかったです。汁が残ったので明日の昼ご飯も味噌煮込みうどんに決まりです。
ゆりよう
2021/03/14 10:50

定期的に食べたくなります。コクがあり、おいしくあたたまりました♪
oppeke22
2020/08/01 19:50

具沢山で～とっても美味しくいただきました。