★豚肉と大根の薬膳煮込み♪八角シナモン風味★ レシピ・作り方
材料(3人分)
- 豚バラ肉(他の部位可) 200g
- 大根 正味400g
- ゆで卵 3個
- 生姜 正味15g
- 葱 20g
- ○ 以下は漬け汁用 しょうゆ 大匙1
- ○ みりん 大匙1
- ○ 紹興酒、老酒、日本酒のいずれか 大匙1
- ○ 砂糖 大匙1
- 八角 2個
- シナモンスティック 1~2本
- △ 追加用 しょうゆ 大匙1.5
- △ 塩 ふたつまみ
- 炒め用 胡麻油 大匙1
- 水 適宜
作り方
- 1 豚肉は1cm~1.5cmの厚さに切り、○印の調味料を合わせた漬け汁を揉み込み、そのまま15分程漬けておきます。
- 2 生姜は薄切り、葱は10cm位に、大根は小さめの乱切りにします。写真は万能葱ですが、太葱ならぶつ切りでよいです。
- 3 厚鍋に胡麻油を熱して生姜と葱を炒め、香りが出たら、漬け汁を切った豚肉を入れて炒めます。漬け汁は使用するのでとっておきます。
- 4 大根も加え、全体に油がまわるまで炒めます。
- 5 材料に被る位の水を加えます。あくを取りながら15分位、大根のふちが透明ぽくなるまで煮ます。
- 6 豚肉の漬け汁に△印の追加分のしょうゆと塩を加えて、鍋に入れます。
- 7 ゆで卵と八角、シナモンスティックを加えて材料が十分柔らかくなるまで弱火で煮込みます。途中、八角の風味が強すぎると感じたら取り出して、後で飾ってもよいでしょう。
きっかけ
八角をいただいたので、使ってみたくてつくりました。
おいしくなるコツ
この料理ではバラ肉でも小さめに切りますので、油は余り気にならないと思います。それでもダイエット中等でとくに気になれば、肉のエキスが出てしまわない程度に下茹でしてもよいでしょう。
- レシピID:1040003639
- 公開日:2011/09/28
関連情報
- 関連キーワード
- 豚肉と大根の煮込み、薬膳、薬膳料理 八角、シナモン、豚バラ肉 豚肉と大根の煮物 お酒に合う
- 料理名
- 豚肉と大根の煮物
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