九州のお盆です♪ レシピ・作り方
材料（約10人分）
- たらおさ（鱈の内臓の乾物です） 大15本程度
- 甘露醤油 カップ1
- 水あめ 1ビン
- 砂糖 カップ1
- しょうが お好み
- 水 適量
作り方
-
1
「たらおさ」はカチカチに乾燥しているので、たっぷりの水で5時間以上水に浸してもどして下さい。その間2～3回水を変えた方がいいです。
- 2 水で戻した「たらおさ」を長さ5㎝程の長さに切り分け、鱈の胃が浸かるくらいの水と生姜をひとかけ入れて水から煮ます。
- 3 沸騰したらこまめにアクを取りながら1時間ほど茹で、煮汁を捨てます。そして新たに水と生姜を入れ柔らかくなるまで2時間ほど茹でます。
-
4
茹で上がったら、砂糖、醤油、水あめを入れ照りが出るまで煮詰めていきます。
-
5
汁気が減り、とろっとした状態になり、「たらおさ」の照りが出たら出来上がり♪
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- カテゴリ
- その他の乾物
- 料理名
- たらおさ（佃煮？）
sukekichimama
こんにちは。ひとまわり年の差の兄弟を持つ2児の母です。食べるものは作るのも食べるのも大好き！まだ投稿は少ないですが、取り貯めたレシピをこれからどんどんUPしていきたいと思いま～す♪よろしくおねがいします（＾＾）v
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この料理はそれぞれの家庭で受け継がれていく味です。ですから、家庭によって甘味も様々ですし、具材も鱈の胃に他の具材を入れて炊く家庭もあって楽しいですよ～。うちでは、毎年3家族分程作って、遠い親戚や友人に九州の夏の味として送っています♪
