☆★タイ風♪鶏手羽の素揚げ★☆ レシピ・作り方

Name: ☆★タイ風♪鶏手羽の素揚げ★☆
Yield: 2
Ingredients: 鶏手羽中（手羽元でも可） １０本位（３３０ｇ）; ○以下は漬け汁調味料 オイスターソース 大匙２; ○ しょうゆ 大匙１強; ○ 酒 大匙１; ○ 塩、胡椒 少々; ライム又はレモン 適宜; ナムチムガイ（お好みで） 適宜; △ 以下は甘酢タレ調味料（お好みで） 酢 大匙３; △ 砂糖 大匙１強; △ 塩 ひとつまみ; △ 赤玉ねぎ みじん切り 少々; △ 赤ピーマン みじん切り 少々; 揚げ油 適宜; 生野菜（お好みで） 適宜

めーぷんぷい

鶏手羽中肉に下味をしっかりつけておき、「素揚げ」します。粉を使わない分さっぱりと、ライムやレモン汁を絞って更に美味しく爽やかに、いくつでもいただけます！

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材料（2人分）

鶏手羽中（手羽元でも可）１０本位（３３０ｇ）
○以下は漬け汁調味料　オイスターソース大匙２
○　しょうゆ大匙１強
○　酒大匙１
○　塩、胡椒少々
ライム又はレモン　適宜
ナムチムガイ（お好みで）適宜
△　以下は甘酢タレ調味料（お好みで）　酢大匙３
△　砂糖大匙１強
△　塩ひとつまみ
△　赤玉ねぎ　みじん切り少々
△　赤ピーマン　みじん切り少々
揚げ油適宜
生野菜（お好みで）適宜

作り方

1 ○印の漬け汁調味料を合わせて、鶏手羽中に揉み込み、なるべく長い時間冷蔵庫に入れて下味をしっかり付けます。今回は４時間程漬けました。
2 ライムやレモンを絞るだけで十分美味しいですが、ナムチムガイ（写真の鶏料理用の甘辛い付けダレ）を使うとタイっぽくなります。タイ食材店やネットショッピングで手に入ります。
3 辛いのが苦手なら、△印の材料を混ぜ合わせて甘酢ダレを用意してもよいでしょう。
4 揚げ油を熱します。下味の付いた鶏はペーパータオル等で水分を取って、油に入れていきます。途中、皮が破裂することがあるのでハネに気をつけて、中まで火が通るようじっくり揚げます。
5 カラッと揚がったら、天ぷら紙等に上げて油を切り、皿に盛り、ライムやレモンを添えてます。お好みで付けダレ、生野菜も添えて出します。