鯛めし レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛をさばく・３枚に下ろして、身のほうには酒を振り冷蔵庫で保存。
   アラは熱湯をかけて、流水でよく洗うこと。

   

2. 2 鍋に３カップの水＋昆布＋あら（頭・中骨）を入れ、中火にかける。
   沸騰したら灰汁を取って、３０分ぐらい弱火で煮る。
   →ざるに上げて、荒熱を取る。
3. 3 米は洗ってざるに上げ、炊飯器に入れる。 ★と２のスープをあわせて３合の印の所まで注ぐ。
   足りなければ水を足す。
4. 4 ２の昆布と冷蔵庫に入れておいた切り身を入れて、スイッチオン。

   

5. 5 ご飯が炊けたら、１０分ぐらい蒸らした後、昆布と切り身を取り出し、切り身をほぐしてご飯に混ぜ込む。（骨はとって皮はお好みで）