臭そうで臭くない少し辛いパリパリチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1 地鶏の皮付きの胸肉または、もも肉を用意します。
   皮は多めの方が美味くできます。
   肉の内部に火を通すため、筋切りします。
2. 2 フライパンを熱して、オリーブオイルを塗ります。
   鶏肉は皮の面を下にして、強火のまま焼きます。
3. 3 皮がパリパリに茶色く焦げるまで焼きます。
   鶏肉は肉厚なため、半分を超えるぐらいまで火が通ったら、ひっくり返します。
4. 4 ひっくり返したら、日本酒か白ワインを鶏肉の回りに振り掛け、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
5. 5 鶏肉に火が通ったら、とろ火にして、蓋を開けて水気を飛ばします。
6. 6 別の鍋で振り掛け用のいラー油を作ります。
   ニンニクをスライスして、オリーブオイルで素揚げします。
   焦がし過ぎない様に注意です。
7. 7 激辛ひとさじと、ラー油を鍋に入れ、素揚げしたにんにくを混ぜます。
8. 8 焼けた鶏肉を食べやすい大きさにスライスして皿に盛り、別鍋で作ったラー油を、上から振り掛けたら、出来上がりです。