《赤缶》で作るホテル仕様！欧風ビーフカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 牛すね肉は大き目の一口大に切り～プレーンヨーグルト・赤ワインを揉み込み～冷蔵庫で漬け置き（１時間くらい）～塩・胡椒・小麦粉をふる（焼く直前に）。

   

3. 3 玉ねぎは薄切りに（繊維を断つように）（スライサーを使うと便利）、人参・ニンニク・生姜は皮を剥き～摺り下ろす。
   ■・★・☆はそれぞれ混ぜておく。

   

4. 4 耐熱容器に３）の玉ねぎを入れフンワリとラップをかけ～電子レンジで加熱する（６００wで６分くらい）。

   

5. 5 深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、２）の牛肉を入れ～全体にコンガリと焼き色が付くまで焼き～いったん取り出す。

   

6. 6 続けて同じフライパンにバターを中火で熱し、４）の玉ねぎ・塩を入れ水分が飛ぶまで炒め～玉ねぎを端に寄せて３）の砂糖水■をカラメル状になるまで加熱する。

   

7. 7 続けて～上下を返しながら飴色になるまで炒める（焦がさないように少しずつ水を加えて火加減を調整しながら～１５分くらい）。

   

8. 8 続けてクミンパウダー・３）おろし人参・ニンニク・生姜を入れ～香りが立つまで炒め（１分くらい）～小麦粉・カレー粉を加えて粉気が無くなるまでシッカリと炒め合わせる（２分くらい）。

   

9. 9 続けて３）の赤ワイン調味料★を入れ溶きのばし～アルコールを飛ばし絶えず混ぜながら中弱火で煮込む（４分くらい）。

   

10. 10 続けて５）の牛肉を戻し入れ～３）の調味料☆を加えて沸騰したらアクを取り除き～蓋を少しずらして開けて極弱火でジックリとコトコト煮込む（時々混ぜながら～９０分くらい）。

    

11. 11 更にカレー粉・バターを入れ中火で煮込み～程よいトロミが付いたら塩・黒胡椒で味を調える。

    

12. 12 最後に器にご飯を盛り、カレー・お好みでフレッシュミルクをかけて完成。