意外なペアが意外と美味い！ナスと舞茸のオイルパスタ レシピ・作り方

作り方

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   食材です。

   

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   ナスはヘタを切り取り１センチ幅のいちょう切りにし～塩をまぶし揉み込み置き（１０分くらい）～水気をシッカリと搾り、舞茸は石突きを切り落とし～小房に分ける。

   

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   パセリは枝を切り離し～粗みじん切りに、赤唐辛子はヘタ・種を取り除き～小口切りに、ニンニクは包丁の背で潰し～粗みじん切りにする。

   

4. 4
   鍋に水・塩を沸かしパスタを入れ～アルデンテ手前に茹でてザルに上げ水気を切る《茹で上がる３分前に２）のナスを加えて～クタクタになるまで共に茹でる》（茹で汁大さじ５を取っておく）。

   

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   同時進行でフライパンにオリーブオイル・３）の赤唐辛子・ニンニクを中弱火で熱し、香りが立ったら２）の舞茸を入れ焼き色が付くまでジックリと中火で炒める※（余り動かさずに～５分くらい）。

   

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   続けて３）の茹で汁を入れフライパンを揺すりながら中火で乳化させ～４）のナスを加えて木べらで軽く潰しながら炒め合わせる。

   

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   更にコンソメ顆粒・３）のパセリ・４）のパスタを入れ～絡ませるようにサッと混ぜ合わせ～塩・黒胡椒で味を整える。

   

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   最後に器に盛り、オリーブオイル・粉チーズをふり完成。