夏の夜に日本酒とご一緒に！冬瓜と海老のそぼろ餡かけ レシピ・作り方

作り方

1. 1
   食材です（むきエビ・枝豆は自然解凍しておく）。

   

2. 2
   海老は背ワタを取り除き塩をまぶしこすり合わせ～片栗粉を絡めて汚れを取り～水洗いをしてザルに上げ水気を拭き取り～酒をふり揉み込み置き（５分くらい）１センチ幅に切る。

   

3. 3
   冬瓜はワタ・種を取り除き～３センチ角に切り皮を剥き～皮部分に格子状の隠し包丁を入れ、枝豆はさやから取り出し、クコの実は水で戻す。
   ★は混ぜ合わせ、水溶き片栗粉は作っておく。

   

4. 4
   鍋に水・和風だしの素・３）の冬瓜（皮目を下にして）を入れ中火で熱し、ひと煮立ちしたらアクを取り除き～冬瓜が透き通るまでコトコトと茹でる（１０分くらい）。

   

5. 5
   続けて２）の海老・３）の調味液★を入れ～落し蓋をしてコトコトと中弱火で煮込み（６分くらい）～落とし蓋を取り外して海老・冬瓜をいったん網杓子で取り出す。

   

6. 6
   続けて煮汁に鶏ひき肉を入れ～ほぐしながら中火で煮立たせアクを取り除き～火が通るまで煮たら火を落とし～３）の水溶き片栗粉を少しずつ加えて～その都度掻き混ぜる。

   

7. 7
   更にトロミが付くまで中火で熱し、５）の海老・冬瓜を戻し入れ～３）の枝豆を加えてサッと煮る。

   

8. 8
   最後に器に盛り、３）のクコの実を散らして完成。