お酒の肴＆ご飯のお供にピッタリ！マグロの角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 マグロは２センチ角に切り～塩をふり置き（５分くらい）、生姜は皮を剥き～せん切りに、万能ネギは小口切りにする。

   

3. 3 ボウルに２）のマグロを入れ熱湯を回しかけ～軽く混ぜて表面が白く変わったらザルに上げ（霜降り）～よく水気を拭き取る。

   

4. 4 小鍋に★・２）の生姜を入れ中火で熱し、ひと煮立ちしたら３）のマグロを加え平らに均して～コトコトと弱火で煮る（時々混ぜながら～５分くらい）。

   

5. 5 続けてみりんを回し入れ～更にコトコトと弱火で煮て（時々混ぜながら～５分くらい）～マグロを取り出す。

   

6. 6 更に煮汁をトロミが付くまで中火で煮詰める。

   

7. 7 最後に器に５）のマグロ・６）の煮汁盛り、２）の万能ねぎを散らして完成。