茹で汁で作るからワンランクUP！鶏塩そうめん レシピ・作り方
- 約1時間
- 300円前後
oppeke22
いつもの素麵に飽きたら鶏ささみの茹で汁で作るワンランクUPの《鶏塩そうめん》～シンプルだけどボリューム満点でサッパリだけどコクがあり暑い夏にはピッタリです。
材料（２～３人分）
作り方
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1
食材です（鶏ささみは常温に戻しておく）。
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2
鶏ささみは筋を取り除き～塩・酒をふり揉み込み置き（１０分くらい）～キッチンペーパーで水気を拭き取り、万能ねぎは小口切りにする。
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3
小鍋に水・塩・酒を中火で熱し、沸騰したら火を止めて２）の鶏ささみを並べ入れ～蓋をピッチリして火が通るまで余熱で火を通す（蓋は開けずに～２０分くらい）。
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4
続けて蓋を開けて～そのまま茹で汁の中で常温になるまで冷まし（２０分くらい）（茹で汁は捨てないで残しておく）～鶏ささみを取り出して斜め薄切りにする。
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5
別の鍋に４）の茹で汁（５００ｍｌ）・★を入れ中火で熱し、ひと煮立ちしたらボウルに移して粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
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6
素麺は表記通りに茹でてザルに上げ～流水で冷たくなるまでシッカリと揉み洗いをして～ザルに上げシ水気を切る。
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7
最後に器に６）の素麵を盛り、５）のスープ★を注ぎ入れ～ゆで卵・４）の鶏ささみ・氷・をのせ～２）の万能ねぎ・黒胡椒・ラー油をふり完成。
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- 料理名
- 塩そうめん
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