ヒーヒー言いながら食べて！四川風黒麻婆豆腐 レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
oppeke22
豆板醤＆赤唐辛子＆ラー油のピリッとした辛さ～粉山椒の痺れるような辛さ～甜麺醤＆豆鼓＆牛ひき肉の旨味＝これこそ本場の四川料理の黒麻婆豆腐です。
材料（２～３人分）
作り方
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1
食材です。
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2
木綿豆腐は２センチ角に切り、長ネギは粗みじん切りに、ニンニク・豆鼓は包丁の背で潰し～みじん切りに、赤唐辛子は軸・種を取り除き～小口切りにする。
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3
鍋に水を入れ中強火で熱し、沸騰したら塩・２）の木綿豆腐を加え中火で茹でて（１分くらい）～ザルに上げ湯を切る。
★は混ぜておき、水溶き片栗粉は作っておく。
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4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛ひき肉を広げ入れ木べらで押さえながら～ポロポロまで炒める（２分くらい）。
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5
続けて豆板醤・甜麺醤・２）の豆鼓・ニンニク・赤唐辛子・長ネギを入れ～香りが立つまで炒め合わせる。
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6
続けて３）の調味料★を入れ混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら３）の木綿豆腐を加えて～フライパンを揺すりながら煮る（４分くらい）。
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7
更に火を落とし３）の水溶き片栗粉を少しずつ加え～優しく混ぜながらトロミを付けて～再び中火にかけごま油・ラー油・粉山椒を加えてサッと混ぜ合わせる。
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8
最後に器に盛り完成。
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- 料理名
- 麻婆豆腐（マーボー豆腐）
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デラみーやん2026/08/13 18:06
夏は辛いものが食べたくなります♪
ヒーヒー言いながら美味しくいただきました！
ごちそうさまでした(*‘ω‘ *)
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