ナスとピーマンとじゃがいもの炒め物（地三鮮） レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 じゃがいもは皮を剝き～ひと口大の乱切りに、ナスはヘタを切り落とし～ひと口大の乱切りに、ピーマンは縦半分に切り～ヘタ・種を取り除きひと口大の乱切りにする。

   

3. 3 長ネギ・ニンニク・生姜はみじん切りにする。
   ★は混ぜておく。

   

4. 4 フライパンにサラダ油を熱し、２）のじゃがいもを入れコンガリと焼き色が付くまで炒め揚げにして（余り動かさずに～４分くらい）～いったん取り出す。

   

5. 5 続けて２）のピーマンを入れサッと炒めて（１分くらい）～いったん取り出す。

   

6. 6 続けてフライパンにサラダ油を足し入れ熱し、２）のナスを加え炒め揚げにして（時々上下を返しながら～４分くらい）～いったん取り出す。

   

7. 7 続けてフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り～ごま油を入れ中火で熱し、豆板醬・３）の長ネギ・ニンニク・生姜を加えて香りが立つまで炒める。

   

8. 8 続けて４）のじゃがいも・５）のピーマン・６）のナスを戻し入れ～３）の調味料★を加えて弱火でトロミが付くまで全体に絡ませる。

   

9. 9 最後に器に盛り完成。