ホッピーをグビグビやるには《コレ》！もつ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 豚もつは余分な白い脂肪を取り除き、大根・ニンジンは皮を剥き～１センチ厚のいちょう切りに、ゴボウは皮を包丁の背でこそげ取り～５ミリ幅の斜め切りにする。

   

3. 3 長ネギは青い部分はぶつ切りに～白い部分は小口切りに、コンニャクは２センチ角に切り、ニンニク・生姜は薄切りにする。
   ★は混ぜておく。

   

4. 4 小鍋にたっぷりの水・塩を入れ強火で熱し、沸騰したら豚もつを加えて再沸騰したら～コトコトと弱火で茹でて（１０分くらい）～茹でこぼしザルに上げよく水気を切る。

   

5. 5 続けてボウルに移し水を注ぎ～もみ洗いをしながら余分な脂を取り除きザルに上げる。

   

6. 6 続けて小鍋に２）の長ねぎ（青部分）・３）の生姜（薄切り）・５）の豚もつ・たっぷりの水を入れて強火で熱し、煮立ったら弱火にして茹で（２０分くらい）～ザルに上げ水気を切る。

   

7. 7 別の大きめの鍋にごま油を中火で熱し、３）のニンニク・２）のゴボウ・６）の豚もつ（長ネギ・生姜は取り除く）を入れて～全体に油が回るまで炒め合わせる（３分くらい）。

   

8. 8 続けて２）の大根・ニンジン・３）のコンニャク・酒・ひたひたの水を入れ沸騰するまで強火で熱し、野菜が柔らかくなるまでコトコトと中弱火で煮る（水が減ったらら足しながら～２０分くらい）。

   

9. 9 更に３）の調味液★（煮汁を加え溶き混ぜて）を入れ沸騰するまで強火中強火で熱し、混ぜ合わせ煮汁が少なくなるまで中弱火で煮込む（時々上下を返し～３０分くらい）。

   

10. 10 最後に器に盛り、３）の長ネギ（小口切り）・七味唐辛子をふり完成。