茄子とシラスの塩もみ薬味和え（浅漬け） レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 ナスはヘタを切り落とし縦半分に切り～２ミリ幅の斜め薄切りに、ミョウガは根元を少し切り落とし～縦半分に切り斜めせん切りに、大葉は軸を切り落とし～せん切りにする。
   ★は混ぜておく。

   

3. 3 ２）のナス・ミョウガ・大葉をそれぞれ水にさらし置き～ザルに上げ水気を切る。

   

4. 4 ボウルに３）のナス・塩を入れ揉み込み落し～ラップをしてシンナリするまで置き（途中上下を返し～１５分くらい）～両手でよく水気を絞る。

   

5. 5 続けてボウルに４）のナス・２）の調味料★を入れ混ぜ合わせ～シラス・３）のミョウガを加えて和える。

   

6. 6 最後に器に盛り、３）の大葉をのせ完成。