初夏の自然の恵みをいただく！真竹と海老と枝豆の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 タケノコは穂先を５センチ長のくし切りに～根元を１センチ厚のいちょう切りに、海老は竹串を殻の隙間から背の中央に入れ～背わたを引っ掛けて抜き取る。

   

3. 3 枝豆は流水で汚れを洗い流し～両端をキッチンバサミで少し切り落とし～ボウルに移し塩をふり手でゴシゴシと揉み込む（塩揉み）。

   

4. 4 鍋に水・塩を入れ中火で熱し、沸騰したら３）の枝豆を加えて（塩ごと）茹でて（１分３０秒くらい）～更に２）の海老を加えて中弱火で茹でる（２分３０秒くらい）。

   

5. 5 続けて共にザルに上げ水気を切り～そのまま放置して冷まし（水にはさらさない）～海老は殻を剥き枝豆はさやから出す。

   

6. 6 鍋に★・２）のタケノコを入れ中火で熱し、ひと煮立ちしたら弱火に落として煮込み（１５分くらい）～５）の海老・枝豆を入れサッと煮る（１分くらい）。

   

7. 7 最後に器に盛り完成。