カジキのムニエル 海老とほうれん草のクリームソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 メカジキは両面に塩をふりおき（１０分くらい）～キッチンペーパーでシッカリと水分を拭き取り、むきエビは解凍して背ワタを取り除き～キッチンペーパーでシッカリと水分を拭き取る。

   

3. 3 ほうれん草は根元を切り落とし、玉ねぎは薄切りにする。
   ★は混ぜておく。

   

4. 4 鍋にタップリの湯を沸かし塩を入れ混ぜ合わせ～３）のほうれん草を加えて茹で（先に茎部分を３０秒茹で～更に全体を浸け３０秒茹でる）～冷水に取り３センチ幅に切り水気を手でよく絞る。

   

5. 5 焼く直前に２）のメカジキに小麦粉を両面にまんべんなくまぶし～余分な粉を軽く叩き落とす。

   

6. 6 フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、～５）メカジキを並べ入れ～両面コンガリと焼き色が付くまで焼き（片面２分ずつくらい）～取り出す。

   

7. 7 続けて同じフライパンの余分な油を拭き取り～バターを入れ中弱火で熱し、３）の玉ねぎを加えてシンナリするまで炒め～２）のむきエビを加えて火が通るまで炒め合わせる。

   

8. 8 更に３）のミルク液★を入れトロミが付くまで中弱火で混ぜながら煮て（沸騰させない程度に）～４）のほうれん草を加えてサッと混ぜ合わせ～塩・黒胡椒で味を調える。

   

9. 9 最後に器に８）のクリームソース・６）のメカジキを盛り、お好みで刻みパセリ・ピンクペッパーをのせ完成。