牛肉とタケノコとアスパラのオイスター炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 牛肉は５センチ長×５ミリ幅の細切りに、タケノコは５センチ長×５ミリ幅の細切りに（穂先はくし切りに）、アスパラは根元の硬いところを切り落とし～根元部分の皮を剥き～５センチ幅に切る。

   

3. 3 長ネギ５センチは白髪ねぎに～残りは粗みじん切りに、ニンニクは芽を取り除き～１片はみじん切りに～１片は擦り下ろし、赤唐辛子はヘタ・種を取り除き～小口切りにする。

   

4. 4 ボウルに★を入れ混ぜ合わせ～２）の牛肉を加えて揉み込み置き（１０分くらい）下味を付ける。
   ☆・３）のニンニク（擦り下ろし）は混ぜておく。

   

5. 5 フライパンにサラダ油・３）のニンニク（みじん切り）・赤唐辛子を入れ中弱火で熱し、香りが立ったら４）の牛肉（漬け汁ごと）を加えて～ほぐしながら中火で炒める（２分くらい）。

   

6. 6 続けて５）の牛肉・ニンニク・赤唐辛子・油をザルを重ねたボウルにとり～いったん取り出し油を切る。

   

7. 7 続けてフライパンに※６）の油のみを戻し入れ中火で熱し、２）のタケノコ・アスパラ・３）の長ネギの順に加えて火が通るまで炒める（２分くらい）。

   

8. 8 更に４）の調味液☆を回し入れ～手早く炒め合わせ（１分くらい）～ザルに上げた６）の牛肉・ニンニク・赤唐辛子を戻し入れ～サッと中強火で炒め合わせる。。

   

9. 9 最後に器に盛り、白いり胡麻・粗挽き黒胡椒をふり～３）の白髪ねぎ・お好みで糸唐辛子を散らして完成。