そら豆のマッシュポテト ホワイトソース添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 空豆はさやの割れ目に手を添えて割りさやから取り出し～凹んでいるところに浅く包丁で切り込みを入れ（長さ１センチくらい）、じゃがいもは皮を剥き一口大に切り水にさら置く（５分くらい）。

   

3. 3 鍋に水・塩を入れ中火で熱し、沸騰したら２）の空豆を加えて～コトコトと中弱火で茹で（煮立たせないで）（２分３０秒くらい）～ザルに上げ水気を切りそのまま放置して冷まし薄皮を剥く。

   

4. 4 耐熱容器に２）のじゃがいも（軽く水気を切り）を並べ入れ～フンワリとラップをかけ柔らかくなるまで電子レンジで加熱して（６００ｗで７分くらい）～そのまま蒸らし置く（庫内で３分くらい）。

   

5. 5 続けてボウルに移してマッシャーなどで滑らかになるまで潰し～３）の空豆（トッピング用に４粒残して）・★を加えてよく混ぜ合わせる。

   

6. 6 続けて粗熱が取れたら～４等分にして丸く成形する。

   

7. 7 耐熱容器に小麦粉・バターを入れ（ラップをせずに）～電子レンジで加熱し（６００ｗで４０秒くらい）～取り出して泡立て器でよく混ぜ合わせ～牛乳（３０ｍｌ）を加えてよく混ぜ合わせる。

   

8. 8 続けて牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる（残りの牛乳１８０ｍｌも３０ｍｌずつ加えて～その都度泡立て器でよく混ぜ合わせる）。

   

9. 9 更に☆を入れ（ラップをせずに）～再び電子レンジで加熱し（６００wで２分くらい）～取り出して泡立て器で粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

   

10. 10 最後に器に９）のホワイトソース・６）のマッシュポテトを盛り、空豆（トッピング用）をのせて完成。