旨味を吸った大根が主役！豚肉と大根の味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 豚肉は食べやすい大きさに切り～塩・胡椒をまぶし置く（５分くらい）。
   ★・☆はそれぞれ混ぜておく

   

3. 3 大根は皮を剥き～１センチ幅の半月切りに、シメジは石突きを切り落とし～小房に分け、人参は皮を剝き～２ミリ幅のいちょう切りに、生姜は皮を剝き～せん切りに、万能ねぎは小口切りにする。

   

4. 4 耐熱容器に３）の大根を並べ入れ～フンワリとラップをかけ電子レンジで加熱して（６００wで２分くらい）～ザルに上げ水気をシッカリと切る。

   

5. 5 深めのフライパンにサラダ油・３）の生姜を入れ中火で熱し、香りが立つまで炒め２）の豚肉を広げながら加えて～色が変わるまでほぐしながら炒める。

   

6. 6 続けて４）の大根・３）人参・シメジを入れ～上下を返しながら油が回るまで炒め合わせる（２分くらい）。

   

7. 7 続けて２）のだし汁★を注ぎ入れ～ひと煮立ちしたらアクを取り除き～蓋をして中弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込む（５分くらい）。

   

8. 8 更に蓋を取り外し２）の味噌調味料☆を入れ～煮汁が少なくなるまで中強火で煮込む（途中上下を返し～５分くらい）。

   

9. 9 最後に器に盛り、粗挽き黒胡椒・３）の万能ねぎを散らして完成。