濃厚ピリ辛スープが天下無双の四川風ラーメン！担々麺 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 長ネギ １/２本
- 青梗菜 １株
- ★ごまだれ（しゃぶしゃぶ用） 大さじ６
- ★醤油・味噌 各大さじ１
- ★味覇（or 鶏がらスープの素） 大さじ１
- ★豆板醬 小さじ２
- ★粉山椒・ラー油・砂糖・おろしニンニク 各小さじ１/２
- ☆味噌・醤油 各小さじ１
- ☆豆板醬 小さじ１/２
- ごま油 小さじ１
- 豚ひき肉 ２００ｇ
- 中華生麺 ２玉
- 水（スープ用） ２５０ｍｌ
- 豆乳（無調整） ４００ｍｌ
- （糸唐辛子） 少々
作り方
-
1
食材です。
-
2
長ネギはみじん切りに、青梗菜は根元を切り落とし～よく洗い（特に根元を）バラバラにする。
★・☆はそれぞれ混ぜておく。
-
3
フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉を入れほぐしながら炒め～２）の調味液☆を加えてポロポロになるまでシッカリと炒合わせる。
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4
鍋にたっぷりの湯を沸かし～２）の青梗菜をザルに入れ根元から茹で（１分くらい）～更に全体を入れ茹でて（３０秒くらい）～ザルを引き上げる（湯は捨てない）。
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5
続けて同じ鍋に中華生麺をほぐしながら入れ中火で熱し、表示時間より硬めに茹でてザルに上げシッカリと水気を切り～器に盛る（器は盛る直前まで熱湯を入れ温めておく）。
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6
同時進行で別の鍋に水（スープ用）・２）の調味料★を入れ中火で熱し、ひと煮立ちしたら豆乳を加えて弱火に落とし～沸騰する寸前まで煮込む（３分くらい）。
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7
最後に５）の器に６）スープを注ぎ入れ、３）の肉みそ・２）の長ネギ・４）の青梗菜・お好みで糸唐辛子を添えて完成（もう１つも同様に作る）。
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