食感の違いを楽しむ！蓮根まんじゅう レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です（冷凍むき海老は塩水解凍しておく《参照 レシピID：1030026385》）。

   

2. 2 レンコンは皮を剝き～極薄切り（飾り用に２枚）にして～残りを摺り下ろし（３/４量）ザルに入れ水気を切り＆５ミリ角の粗みじん切り（１/４量）にする。

   

3. 3 １）のむき海老は背ワタを取り除き～塩水洗いをして水気を拭き取り～１センチ幅に切る。

   

4. 4 ボウルに２）のレンコン（摺り下ろし・粗みじん切り）・３）の海老（飾り用に４粒残しておく）・片栗粉・塩・和風だしの素を入れ～粘りが出るまで混ぜ合わせ２等分にする。

   

5. 5 続けてラップを広げ置き～その上に４）のまんじゅう種をのせて～巾着のように絞り成形する（同様にもう１個も作る）。

   

6. 6 続けて耐熱皿にのせ電子レンジで加熱する（６００wで３分くらい）。

   

7. 7 小鍋に★・２）のレンコンの極薄切り（飾り用）・４）の海老（飾り用）を入れ中火で熱し、絶えず混ぜ合わせながらトロミが付いたら火を止める（レンコン・海老は取り除く）。

   

8. 8 最後に器に６）の蓮根まんじゅうを盛り、７）の餡をかけ～７）のレンコン（飾り用）・海老（飾り用）・お好みで三つ葉・枝豆を添えて完成。