鮭のムニエル ほうれん草のクリームソース添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 生鮭は両面に塩をふりおき（１０分くらい）～キッチンペーパーでシッカリと水分を拭き取り、ほうれん草は根元を切り落とし、玉ねぎは薄切りに、シメジは石突きを切り落とし～小房にほぐす。

   

3. 3 ２）のほうれん草を塩茹でにし（葉部分を３０秒茹でて～更に全体を浸け３０秒茹でる）～冷水に取り３センチ幅に切り水気をよく絞る。
   ★は混ぜておく。

   

4. 4 ２）の生鮭に小麦粉を両面にまぶし～余分な粉を軽くはたいて落とす（焼く直前に）。

   

5. 5 フライパンにオリーブオイルを中弱火で熱し、４）の鮭を並べ入れ（皮目を下にして）焼き（フライパンの端に鮭の皮目を押し付けて～５分くらい）～裏返して焼き（３分くらい）～取り出す。

   

6. 6 続けて同じフライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り～バターを入れ中火で熱し、玉ねぎ・シメジの順に加えて～それぞれシンナリするまで炒める。

   

7. 7 更に３）の牛乳液★を入れトロミが付くまで中弱火で混ぜながら煮て（沸騰させない程度に）～ほうれん草を加えてザッと混ぜ合わせ～塩・黒胡椒で味を調える。

   

8. 8 最後に器に５）の鮭を盛り、７）のクリームソースをかけて完成。