下処理で本格的！エビチリ（エビのチリソース炒め） レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 冷凍エビは塩水解凍して（ボウルに水２５０ｍｌ・塩小さじ２を入れ混ぜ合わせ～冷凍エビを加えて１時間くらい置く）～背ワタを取り除く。

   

3. 3 続けてボウルに２）のエビ入れ～塩・片栗粉・酒をふりそれぞれ優しく揉み込む。

   

4. 4 続けて汚れを流水で優しく揉み洗いし～キッチンペーパーで水気を拭き取り～塩・胡椒をふり片栗粉を粉気が無くなるまで揉み込む。

   

5. 5 長ネギは粗みじん切りに、ニンニク・生姜は皮を剥き～みじん切りにする。
   ★・水溶き片栗粉はそれぞれ混ぜておく。

   

6. 6 フライパンにサラダ油①を中火で熱し、４）のエビを並べ入れ～両面に焼き色が付くまで焼き（裏表各１分くらい）～６割くらい火を通したらいったん取り出す。

   

7. 7 続けてフライパンの汚れた油をサッと拭き取り～サラダ油②・５）の長ネギ・ニンニク・生姜を入れ中弱火で熱し、香りが立つまで炒めジックリと炒める。

   

8. 8 続けてトマトケチャップ・豆板醤を入れ混ぜ合わせ～中火で炒め合わせる（１分くらい）。

   

9. 9 続けて５）の調味料★を入れ～ひと煮立ちしたら６）のエビを戻し入れ～ソースと絡ませながら炒め合わせる（２分くらい）。

   

10. 10 更に弱火にして５）の水溶き片栗粉を少しずつ入れ～トロミが付くまで中火で混ぜ合わせ～ごま油を回し入れ手早く混ぜ合わせる。

    

11. 11 最後に器に盛り、お好みでラー油をふり～白髪ネギ・糸唐辛子をのせ完成。