コク＆旨味充満の本格的ミートソースで！ボロネーゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 玉ねぎ・人参・ニンニクは皮を剥き～細かめのみじん切りにする。
   ★は混ぜておく。

   

3. 3 鍋ににオリーブオイル①を中弱火で熱し、２）の玉ねぎ・ニンジン・塩を入れ～シンナリして野菜の嵩が半分になるまでジックリと炒める（焦がさないように～１０分くらい）。

   

4. 4 続けて２）のニンニクを入れ野菜がキツネ色になるまで～ジックリと炒める（焦がさないように～木べらでまんべんなくかき混ぜながら～１０分くらい）。

   

5. 5 同時進行でフライパンにオリーブオイル②を中弱火で熱し、合い挽き肉を入れ脂が出て焦げ目か付くまでジックリと炒め（余り動かさずに）～いったん取り出す。

   

6. 6 続けて同じフライパンに赤ワインを注ぎ入れ中火で熱し、半分の量になりトロミが付くまで煮詰める。

   

7. 7 ４）の鍋にトマト缶（ホールを潰して）・５）の挽き肉・６）の赤ワイン・２）の調味料★を入れ中火で熱し、ひと煮立ちしたら蓋をして弱火で煮込む（時々混ぜながら～２０分くらい）。

   

8. 8 続けて時間が有れば～粗熱が取れたら冷蔵庫で寝かす（２時間～一晩くらい）。

   

9. 9 別の鍋に湯を沸かし塩（水の１％の分量）を入れ、パスタを加えて表示時間通より短く茹でて（２分くらい）～ザルに上げ湯切りをする（ゆで汁を大さじ３ほど取っておく）。

   

10. 10 更に８）のソースを冷蔵庫から取り出し温め～９）のパスタ・ゆで汁を入れ混ぜながら煮込む（１分くらい）。

    

11. 11 最後に器に盛り、お好みでパルメザンチーズ・粗挽き黒胡椒をふり完成。