ツルン食感が病みつきに！水晶鶏の梅肉ソースがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 鶏むね肉は皮を取り除き～１センチ厚のそぎ切りにし（繊維を断つように）～まな板に並べラップをかけ包丁の背などで叩き繊維を断つ（１.５倍くらいになるまで）。

   

3. 3 続けて２）の鶏むね肉をボウルに入れ～酒・塩・砂糖をふり揉み込み置く（１０分くらい）。

   

4. 4 続けてキッチンペーパーで水気を軽く拭き取り～片栗粉をまんべんなくまぶし揉み込み置く（５分くらい）。

   

5. 5 梅干しは種を取り除きペースト状になるまで包丁で叩き、大葉は軸を切り落とし～せん切りにする。

   

6. 6 続けて別のボウルに★を入れよく混ぜ合わせ～５）の梅肉を加えて混ぜ合わせる。

   

7. 7 鍋にたっぷりの湯を沸かし～沸騰したら弱火に落とし４）の鶏むね肉を広げ入れ～表面が白くなるまで茹でて（３分くらい）～火を止め蓋をしてそのまま置く（５分くらい）。

   

8. 8 続けてザルに上げ湯気を切り～氷水にとり置き（５分くらい）～ザルに上げよく水気を拭き取る。

   

9. 9 最後に器に８）の鶏むね肉を盛り、６）の梅肉ソース★をかけ～５）の大葉をのせて完成。