刺身がお洒落な前菜！真鯛のタルタル セルクル仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 真鯛は塩をまんべんなくふり置き（１０分くらい）～キッチンペーパーで水気を拭き取り～２/３量は８ミリ角に切り～１/３量は更に細かく包丁で叩く（別々にしておく）。

   

3. 3 玉ねぎ・ケーパーはみじん切りに、万能ねぎは小口切りにする。
   ★はよく混ぜておく。

   

4. 4 ボウルに水・３）の玉ねぎを入れさらし置き（５分くらい）～ザルに上げ水気を切りキッチンペーパーに包み水気を絞る。

   

5. 5 ボウルに☆を入れよく混ぜ合わせ～２）の真鯛（角切り）・３）のケーパー・４）の玉ねぎを入れ～全体をよく混ぜ合わせる。

   

6. 6 器の中央にセルクルを置き～５）の真鯛和え・３）の万能ねぎ（トッピング用に少し残しておく）・２）の真鯛（叩き）の順に３層に詰める（それぞれスプーンで押さえつけて）（残り１個も作る）。

   

7. 7 更に食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

   

8. 8 最後にゆっくりとセルクルを抜き～３）のマヨネーズソース★・６）の万能ねぎ（トッピング用）・お好みでピンクペッパーを飾り付けて完成。