お弁当や肴に！玉こんにゃくとナスのピリ辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 ナスはヘタを切り落し～縦半分に切り３ミリ幅の斜めに浅めの切れ目を入れ～更に縦半分に切り横３～４等分（こんにゃくの長さに合わせ）に切り～水にさらし置き（１０分くらい）水気を拭き取る。

   

3. 3 玉こんにゃくは包丁で両面に３ミリ幅の斜めに浅めの切れ目を入れ、生姜は皮を剝き～摺り下ろし、赤唐辛子はヘタ・種を取り除き～小口切りに、万能ねぎは小口切りにする。

   

4. 4 ボウルに★・３）のおろし生姜・赤唐辛子を入れ混ぜ合わせる。

   

5. 5 小鍋に３）の玉こんにゃく・被るくらいの水を入れ中火で熱し、沸騰したら中弱火で茹でて（３分くらい）～サルに上げ水気を切る。

   

6. 6 フライパンにごま油を中火で熱し、２）のナスを入れ（皮目を下にして）～ときどき上下を返しながら全体に焼き色が付くまで焼く。

   

7. 7 続けて５）の玉こんにゃくを入れ軽く炒め合わせ～４）の調味料★を加えて落し蓋をして～汁気が少なくなるまで中弱火で煮詰める（５分くらい）。

   

8. 8 最後に器に盛り、白いり胡麻・３）の万能ねぎをふり完成。