アヒージョからの！ペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 シメジは石突きを切り落とし～手で小房に分け、玉ねぎは薄切りに、ベーコンは１センチ幅に切り、ニンニクは薄切りにする。

   

3. 3 鍋にタップリの湯を沸かし、１％の塩を入れ（水２リットルに対し２０ｇ）～スパゲッティを加えアルデンテ手前に茹でて～ザルに上げ水気を切る（茹で汁を大さじ６を取り分けておく）。

   

4. 4 同時進行でフライパンにアヒージョオイル・赤唐辛子・２）のニンニクを中弱火で熱し、香りがたったら２）の玉ねぎ・シメジ・ベーコンを入れ～玉ねぎがシンナリするまで中火で炒める。

   

5. 5 続けて具材を奥に寄せてアヒージョオイルを手前に集め～３）のパスタの茹で汁を少しずつ加え～木べらで掻き混ぜながら乳化させる（白く濁りトロッとするまで）。

   

6. 6 更にフライパンに３）のパスタを入れサッと混ぜて合わせ～塩・粗挽き黒胡椒で味を調え火を止める。

   

7. 7 最後に器に盛り、お好みでドライパセリをふり完成。