茄子を丸ごと食べ尽くす！ナスの肉詰め揚げ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 ナスはヘタの周りにグルリと包丁で切れ目を入れ～ガクの端を切り取り、長ネギはみじん切りに、万能ねぎは小口切りにする。

   

3. 3 ボウルに豚ひき肉・塩・胡椒を入れ粘りが出るまで手で捏ねて～★・２）の長ネギを加えて更によく捏ね合わせ～３等分にする。

   

4. 4 ナスに縦十文字に切り込みを入れ（ヘタの手前１センチを残して）～切り口の内側に薄く片栗粉をまぶす。

   

5. 5 続けて３）の肉タネを詰め挟み込み～シッカリと形を整える（両手でナスを包み押し出すように成形する）。

   

6. 6 フライパンに揚げ油（５ミリくらい）を中温で熱し（１７０℃くらい）、５）のナスだねを入れコンガリと焼き色が付くまで揚げ焼きにし（転がしながら～８分くらい）～網付きバットに上げる。

   

7. 7 最後に器に盛り、２）の万能ねぎを入れた辛子醤油を添えて完成。