酢・梅干し効果で骨まで愛して！いわしの酢梅煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 イワシは頭を切り落とし～うろこをこそげ取り～腹に切り込みを入れ内臓を除き～流水でよく洗い汚れを取り除く。

   

3. 3 梅干しは種を取り除き、生姜は１/２は皮ごと薄切りに～１/２は皮を剥きせん切りに（針生姜）して水にさらす。

   

4. 4 鍋に★・イワシを並べ入れ（重ならないように）中火で熱し、ひと煮立ちしたらアクを取り除き～白いり胡麻・３）の梅干し・生姜（薄切り）・梅干しを加える。

   

5. 5 続けて落し蓋をして中弱火で～コトコトと煮汁が少なくなるまで煮含め（時々煮汁をかけながら～２０分くらい）～火を止め冷ます。

   

6. 6 更に煮汁が少なくなるまで中弱火で煮詰める（５分くらい）（時間が有れば一度冷まして～再び中弱火で煮るをあと２回ほど繰り返す）。

   

7. 7 最後に器に盛り（煮汁もかけ）、梅干し（叩いてペースト状にして）・３）の生姜（針生姜）を飾り付けて完成。