芳醇な味＆香り！キノコのツナの和風ペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 しめじは石突きを切り落とし～バラバラにほぐし、舞茸は小房に分け、エリンギは横２等分に切り～縦十字に包丁を入れ手で割き、ツナ缶は軽く油を切る。

   

3. 3 ニンニクは粗みじん切りに、赤唐辛子はヘタ・種を取り除き小口切りに、玉ねぎは薄切りにする。

   

4. 4 鍋に水と１％の塩を入れ（水２リットルに対し２０ｇ）沸かし～パスタをアルデンテ手前に茹でて～ザルに上げ水気を切る（茹で汁を大さじ５を残しておく）。

   

5. 5 同時進行でフライパンに３）のニンニク・赤唐辛子を入れ中弱火で熱し、香りが立ったら２）のしめじ・舞茸・エリンギ・３）の玉ねぎを加えてシンナリするまで中火で炒める。

   

6. 6 続けて麵つゆ・和風だしの素・２）のツナ缶を入れ炒め合わせ～４）の茹で汁を加えてフライパンを揺すりながら煮立たせ乳化させる。

   

7. 7 続けて白ワインを入れアルコールを飛ばし～塩・黒胡椒で味を調える。

   

8. 8 更に４）のパスタを入れ～ソースの味を吸わせるように全体を混ぜ合わせる。

   

9. 9 最後に器に盛り、お好みで刻みパセリを散らして完成。