生米から作る本格的で濃厚！チーズリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 玉ねぎはみじん切りにする。
   ★は混ぜておく。

   

3. 3 鍋にオリーブオイル・バター・２）の玉ねぎを入れ中弱火で熱し、玉ねぎが透き通るまでジックリと炒める（焦がさずに絶えず混ぜながら～５分くらい）。

   

4. 4 続けて生米を入れ中火で熱し、全体に油が回るまで木べらで優しく炒め合わせ（１分くらい）～白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

   

5. 5 続けて２）のコンソメ液★（２００ｍｌ）・ターメリックを入れ～中弱火で煮る（焦げつかないように～時々木べらでゆっくり動かしながら～５分くらい）。

   

6. 6 続けてスープが少なくなったら～２）のコンソメ液★の次を足すように（１５０ｍｌずつ２回に分け）その都度繰り返し炒める（時々木べらをゆっくり動かしながら～１５分くらい）。

   

7. 7 続けて最後のスープが少くなり（米表面にコンソメ液★が浮いているくらい）～米がふくらみ粒が立ったら味見をして～硬めのアルデンテになったら火を止め～蓋をして休ませる（２分くらい）。

   

8. 8 更にバター・粉チーズを入れ大きく混ぜ合わせ～蓋をしてそのまま休ませ（余熱でバターを溶かす）～塩・白胡椒で味を整える。

   

9. 9 最後に器に盛り完成。