食卓を中華レストランに！チンジャオロース レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です（真竹は茹でておく《真竹の茹で方 参照 レシピID：1030026883》水煮でもOK）。

   

2. 2 牛肉は６センチ長×６ミリ幅の細切りに、タケノコは６センチ長×６ミリ幅の細切りに、ピーマンは縦半分に切りヘタ・種を取り～６ミリ幅の縦細切りにする。

   

3. 3 長ネギ・ニンニクは粗みじん切りに、赤唐辛子はヘタ・種を取り除き～小口切りにする。

   

4. 4 ボウルに★を入れ混ぜ合わせ～２）の牛肉を加えて揉み込み置き（１０分くらい）下味を付ける。
   ☆は混ぜておく。

   

5. 5 フライパンにサラダ油・３）のニンニク・赤唐辛子を中弱火で熱し、香りが立ったら４）の牛肉（汁ごと）を入れて～中火でほぐしながらサッと炒める（２分くらい）。

   

6. 6 続けて５）の牛肉・ニンニク・赤唐辛子・油をザルを重ねたボウルにとり～いったん取り出し油を切る。

   

7. 7 続けてフライパンに※６）の油のみを戻し入れ～２）のタケノコ・ピーマン・３）の長ネギの順に入れ中火で熱し、火が通るまで炒める（２分くらい）。

   

8. 8 続けて４）の調味液☆を回し入れ～手早く炒め合わせる（１分くらい）。

   

9. 9 更にザルに上げた６）の牛肉・ニンニク・赤唐辛子を戻し入れ中強火で熱し、サッと炒め合わせる。

   

10. 10 最後に器に盛り、白いり胡麻・粗挽き黒胡椒をふり～お好みで糸唐辛子を散らして完成。