新感覚な和風ピカタ！アジのピカタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 大葉は軸を切り落とし半分はせん切りに～半分は粗みじん切りに、ミニトマトはヘタを取り除き半分に切る。

   

3. 3 鯵は三枚に下ろしゼイゴ・小骨を取り除き～塩をふり置き（５分くらい）～キッチンペーパーで水気を拭き取り～酒・胡椒を揉み込み～表面に薄く小麦粉をまぶす。

   

4. 4 ボウルに卵を溶きほぐし～★・２）の大葉（粗みじん切り）を入れよく混ぜ合わせる。

   

5. 5 ３）の鰺を４）の卵液★にタップリと浸けくぐらせる。

   

6. 6 フライパンにオリーブオイルを中弱火で熱し、５）のアジを並べ入れ焼き色が付くまで焼く。

   

7. 7 続けて周りの卵液が固まったら～裏返して残りの卵液を少しずつかけ～その都度フライパン返しで形を整える。

   

8. 8 更に蓋をして弱火で蒸し焼きにする（５分くらい）。

   

9. 9 最後に器に盛り、２）の大葉（せん切り）・ミニトマトをのせ～お好みでベビーリーフを添えて完成。