甘夏とレモンと湘南ゴールドのマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 レモン・甘夏・湘南ゴールドはよく洗い～上下を切り落とし皮を剥く（包丁で十字に切れ目を入れると剥ぎやすい）（スプーンで皮の内側の白い部分は削ぎ取る）。

   

3. 3 ２）のレモン・甘夏・湘南ゴールドの皮は２ミリ幅の横細切りにして～水にさらし置き（１０分くらい）～ザルに上げ水気を切る。

   

4. 4 ２）のレモン・甘夏・湘南ゴールドの果肉は薄皮を剥き種を取り除き（※種はお茶パックに入れる）～キッチンペーパーに包み果汁を搾り取る。

   

5. 5 小さめの鍋に３）のレモン・甘夏・湘南ゴールドの【皮】・ヒタヒタの水を入れ中火で熱し、ひと煮立ちしたら中弱火で茹で（１０分くらい）～水にさらしザルに上げ水気を切る。

   

6. 6 続けてサッと洗った同じ鍋に５）のレモン・甘夏・湘南ゴールドの【皮】・４）のレモン・甘夏・湘南ゴールドの【果汁】・砂糖を入れ混ぜ合わせ～果汁が出て来るまで置く（１時間くらい）。

   

7. 7 続けて４）のレモン・甘夏・湘南ゴールドの【種】・水（本茹で用）を入れ～底から混ぜ合わして中火で熱する。

   

8. 8 更にひと煮立ちしたら中弱火で煮詰め（アクを取り除き・時々混ぜながら～２０分くらい）～火を止め粗熱を取る。

   

9. 9 最後に煮沸消毒した瓶に入れ（種入りお茶パックは取り除き）完成。